Kimchirijst met gebakken ei
Dit is geen kimchi bokkeumbap. Daarvoor bak je dag-oude rijst in de pan; hier blijft de rijst vers en zacht, en komt de smaak van een marinade die je erdoor vouwt terwijl ze nog warm is.
De kimchi gaat aan de zijkant van de kom, niet erdoor: zo blijft hij knapperig en zuur, als tegenwicht voor de zoete, nootachtige rijst. De katsuobushi komt er pas op als de kom op tafel staat, zodat de vlokken nog bewegen in de warmte.
- Voor
- 4 personen
- Voorbereiding
- 10 min
- Koken
- 25 min
Ingrediënten
Rijst
Marinade
Om te serveren
Bereiding
- Spoel de rijst in een zeef tot het water helder blijft. Breng rijst en water in een pan met deksel aan de kook, zet het vuur laag en laat twaalf à vijftien minuten garen, tot het water is opgenomen. Laat vijf minuten nagaren met het deksel erop.
- Meng intussen de sesamolie, sojasaus, gochujang, suiker en knoflook glad.
- Haal het deksel van de rijst en laat nog één à twee minuten uitdampen. Vouw dan de marinade voorzichtig door de rijst, zonder te roeren: zo blijven de korrels heel.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de eieren twee à drie minuten, tot de randjes krokant zijn en de dooier nog loopt. Doe het in twee keer als de pan te klein is.
- Verdeel de rijst over vier kommen en leg de kimchi aan één kant, niet erdoor.
- Leg op elke kom een ei. Strooi er vlak voor het opdienen sesamzaad, lente-ui en katsuobushi over en prik de dooier aan tafel stuk.