Gegratineerde macaroni met kaas in een rode gietijzeren pot — Foto: Rob Galloway, Flickr, CC BY 2.0

Macaroni met kaas en hesp

Name: Macaroni met kaas en hesp
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 400 g macaroni; 75 g boter; 75 g bloem; 1,2 l melk; 400 g belegen kaas, geraspt; nootmuskaat, zout en peper; 160 g gekookte hesp, in blokjes; 60 g belegen kaas, geraspt, om te gratineren

Macaroni met kaas en hesp staat in Vlaanderen op elke schoolmenukaart, en terecht: het is eenvoudig, en kinderen en volwassenen eten het even graag. De saus is een bechamel waarin je belegen kaas laat smelten.

Kook de macaroni iets korter dan op de verpakking staat. In de oven neemt ze nog saus op, en zo blijft ze beetgaar.

Voor: 4 personen
Voorbereiding: 15 min
Koken: 40 min

Bewaar in Umami

Ingrediënten

Pasta

400 g macaroni

Kaassaus

75 g boter
75 g bloem
1,2 l melk
400 g belegen kaas, geraspt
nootmuskaat, zout en peper

Afwerking

160 g gekookte hesp, in blokjes
60 g belegen kaas, geraspt, om te gratineren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de macaroni in ruim gezouten water één à twee minuten korter dan op de verpakking staat en giet af.
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat één à twee minuten garen zonder te kleuren.
Klop de melk er beetje bij beetje door en laat al roerend binden tot een gladde saus.
Laat de kaas erin smelten van het vuur en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Meng de saus met de macaroni en de hesp en schep in een ovenschaal.
Strooi de rest van de kaas erover en gratineer twintig minuten tot goudbruin.