Name: Pita met witte pens en ssamjang
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Fusion
Ingredients: 38 g gochujang; 23 g doenjang, of witte miso; 15 ml sesamolie; 1 teentje knoflook, fijngeraspt; 15 ml honing; 20 ml water; 150 g wortel, in julienne of grof geraspt; 20 ml rijstazijn; 8 g suiker; snuf zout; 4 witte pensen (500 à 600 g); 15 ml zonnebloemolie; 4 pitabroodjes; 8 à 12 slablaadjes, krulsla of perilla; 20 g lente-ui, fijngesneden; 5 g sesamzaad, geroosterd

Pita met witte pens en ssamjang

Witte pens is mild en zacht; hij heeft iets nodig dat ertegenin gaat. Ssamjang, de Koreaanse saus die je bij barbecue in slablaadjes smeert, doet dat met gochujang voor zoet en pit en doenjang voor diepte.

Rauwe sla en zure wortel houden het fris, zodat het comfortfood blijft zonder zwaar te worden.

Voor

4 personen

Voorbereiding

20 min

Koken

15 min

Bereiding

Meng gochujang, doenjang, sesamolie, knoflook en honing glad en verdun met het water tot een smeerbare saus.
Meng de wortel met rijstazijn, suiker en zout, laat een kwartier trekken en laat uitlekken.
Prik de pensen een paar keer in en bak ze acht à tien minuten in de olie op middelhoog vuur, tot het vel rondom knapperig en goudbruin is. Laat twee minuten rusten en snij in schuine plakken.
Verwarm de pita's kort in een droge pan of de oven.
Smeer de ssamjang aan de binnenkant, leg de sla als bodem en vul met de pens, de wortel en de lente-ui. Strooi er sesamzaad over.

Pita met witte pens en ssamjang

Ingrediënten

Ssamjang

Zure wortel

Pita

Bereiding